九頭鳥“復飛” 湖北洪湖小龍蝦已進店

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  • 北京晚報

“現在上門的客人少,開業必然是往里墊錢,房租水電、員工工資。但我們還是決定復工開業,一是響應政府的復工號召,同時也是給員工們一個積極的信息——再艱難也要向前走。”

正午,學清路嘉創大廈三層,衛秀峰在他的“九頭鳥”餐廳門前迎接客人。午餐時間來了四桌顧客,兩桌是大廈寫字樓里的員工,兩桌是得知飯店重張,特意前來捧場的熟客。

2000年,學廚的衛秀峰從湖北來到北京,幾年間與朋友一起開了五家飯店。兩年前,九頭鳥學清路店開業,經過一年多磨合逐漸收支持平。春節前,衛秀峰從家鄉進了大量鮮美食材,公安縣的牛肉、丹江口的魚……準備在春節期間大干一場。不承想,受疫情影響,他這家湖北風味的餐廳率先面對年夜飯的退訂潮。隨即,又在除夕上午,接到了餐飲企業暫時停業的通知。

衛秀峰表示,非典那會兒餐廳營業也受影響,但畢竟疫情時間短,這次新冠肺炎疫情對餐飲企業的影響巨大。每個月的房租要24萬,沒開業的三個月如何解決還在協商中;十來位員工沒有回家,員工吃住每個月要8萬。為盡可能減少損失,春節檔準備的二十多萬元物資只能做盒飯外賣。

近日,經過三個月苦熬的“九頭鳥”終于重張試營業。衛秀峰比誰都清楚,此時大廈里還在陸續復工,開業必賠,但賠也要開。一方面總得要邁出這一步,十多位員工也急需能夠開業復工,大家都要掙錢養家。店里每天要做到營業額2.7萬元才能收支持平,現在希望每天能做到進賬5000元,先把員工工資掙出來。

保證常規菜品的同時,來自湖北洪湖的小龍蝦也已進店。隨后,神農架的野山筍、丹江口的水庫魚等湖北特色農副產品也將逐步到貨。對于衛秀峰和他的“九頭鳥”來說,重新起飛是艱難的,但這也是復蘇必須走的一步。與此同時,還能為家鄉的經濟復蘇盡自己的一份微薄之力,也是好事。

本報記者 白繼開 攝影報道

  • 編輯:張曉芳
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